Те гуань инь (Железная богиня милосердия Гуанинь)

Один из самых известных и изысканных чаев Китая. Он относится к категории бирюзовых чаев и по праву считается самым лучшим из них -шедевром китайских производителей. Его вкус и аромат меняются от чашки к чашке, от легкого, слегка цветочного, до терпкого и насыщенного.

Технология изготовления чая «Те Гуанинь» (он же чай «ТеГуаньИнь», он же чай «Железная богиня милосердия»): сбор свежего молодого листа, проветривание, подсушивание на солнце, подготовка (встряхивание - укладывание в кучи), прокаливание, скручивание, завяливание, повторное завяливание, повторное скручивание, подсушивание на медленном огне, провеивание и т.п. Только после тщательного выполнения перечисленных процедур получается готовая продукция. «Те Гуанинь» не только обладает восхитительным ароматом и насыщенным вкусом, являясь замечательным природным напитком, - его питательные и оздоровительные свойства поистине уникальны.

Легенда связывает появление самого знаменитого бирюзового чая в мире - Те Гуанинь - с одним набожным крестьянином, который каждый день истово молился Божественной Гуанинь - китайской Богине Милосердия. Однажды она явилась ему во сне и сказала, что на следующий день в лесу он встретит знак, посланный ему свыше. Отправившись по утру в лес, крестьянин увидел чайное дерево, по форме напоминающее статую Богини. Он пересадил это дерево в свой сад и весь год бережно ухаживал за ним. Следующей весной из листьев дерева приготовили чай, аромат и вкус которого были ни на что не похожими. В знак благодарности крестьянин назвал чай в честь великой богини.

Завариваем улун Те Гуанинь

Насыпать заварку (1 чайная ложка на 200 ml воды), залить горячей водой (75-85°С). Время заваривания 2-3 мин.